Principales actividades y logros en 2024
1. el lanzamiento del informe sectorialCrumbling the Barriers"Crumbling the Barrierslas barreras)
A principios de año publicamos nuestro primer informe sectorial "Crumbling The Barriers: How Companies are Transforming Surplus Bread into Innovative Products", que arroja luz sobre el potencial del uso del pan no vendido en el sector alimentario. La publicación del informe pretendía poner de relieve las actividades actuales de startups y empresas en el mercado mundial y, sobre todo, europeo. Todos los actores descritos están transformando productos de panadería no vendidos en productos valiosos. Junto con ellos, estamos derribando y derrumbando barreras en la industria alimentaria para que los productos de panadería no vendidos vuelvan a formar parte de los procesos de producción. Las soluciones sostenibles descritas en el informe incluyen el uso del pan en la producción de aperitivos, cerveza o proteínas vegetales alternativas. El informe ha tenido una buena acogida en el sector (¡110 descargas de todo el mundo!) y esperamos que se haya convertido en una referencia para los innovadores que buscan convertir sus excedentes en valor.
Actividad en eventos internacionales del sector
En el primer y segundo trimestre estuvimos presentes en importantes eventos del sector, donde conocimos a multitud de empresas interesadas en la producción sostenible y consolidamos valiosos contactos en el ámbito europeo:
- Big Meet x Gastronord en Estocolmo
- Congreso Food Tech en Varsovia
- ImpactCEE en Poznań
Nuestra presencia nos permitió mostrar nuestras tecnologías en stands específicos, reforzar la cooperación con los socios existentes y obtener nuevos contactos en la industria alimentaria y cosmética.
3. innovación tecnológica y de productos
En 2024 hemos puesto en marcha una serie de proyectos innovadores:
- En el marco del EIT Food Affordable Nutrition Scale-Up Challenge y en colaboración con Blendhub, preparamos una tecnología para producir una mezcla de panadería a partir de pan sobrante (Q1-Q3).
- Validamos la tecnología para el uso de mohos comestibles CrumbsUp y la producción de bebidas probióticas fermentadas a partir de nuevos sustratos como tostadas y biscotes (Q2-Q3).
- Introdujimos nuestra tecnología básica en el mercado moldavo de la panadería gracias al PNUD y al Ministerio polaco de Asuntos Exteriores (Q2-Q4). Lea nuestro estudio de caso.
- En el tercer trimestre, junto con Ecobean, Cyrkl y la Universidad de Varsovia , pusimos en marcha el proyecto "Food 2 Good - Avoiding Food Products Becoming a Waste Anymore", financiado por el EIT Food RIS. Como parte del proyecto, pusimos en marcha un proceso piloto de logística inversa para los posos de café y el pan sobrante. Entre los socios del proceso en Varsovia figuran Gorąco Polecam, Baken y Goodspeed. En 2025 introduciremos una solución análoga en Praga (República Checa). Además, hemos producido un lote de prueba de bebidas probióticas y postbióticas a base de cafeína reciclada y pan sobrante.
- Nuestras bebidas probióticas han sido incluidas en el proyecto BIOECO-UP (eng. Circular BioEconomy Market Uptake and Policy Support in Central Europe) financiado por el Programa Interreg Europa Central. El objetivo del proyecto es promover los bioproductos y su evaluación por los consumidores mediante la metodología Living Labs. Los resultados estarán disponibles en breve.
- Gracias a nuestra colaboración con Novonesis -el mayor proveedor mundial de probióticos-, hemos empezado a investigar para desarrollar una innovadora bebida pasteurizada. A pesar de la pasteurización, la bebida contendrá células bacterianas probióticas vivas y conservará una larga vida útil fuera del frigorífico.
Las actividades del año pasado han allanado el camino para el despliegue a mayor escala de nuestras soluciones con nuestros clientes y socios, así como para la preparación de nuevos desarrollos tecnológicos en proyectos internacionales previstos para 2025.
4. desarrollo de competencias de sostenibilidad
Hemos trabajado intensamente para desarrollar nuestras competencias en materia de sostenibilidad en el marco del programa SoTecIn Factory (1er trimestre - 3er trimestre). SoTecIn nos apoyó en términos de gobernanza, modelo de negocio circular, desarrollo de capacidades, recaudación de fondos y apalancamiento, y preparación de proyectos previos a la comercialización para minoristas. Aunque no llegamos a la fase final de la aceleradora (¡la competencia era enorme!), participar en el programa nos permitió ampliar nuestros conocimientos sobre operaciones sostenibles de acuerdo con las necesidades del mercado y de los clientes internacionales.
5. ayudas económicas y premios
Nuestras tecnologías clave - CrumbsUp y Krast soft drinks - han recibido apoyo financiero del E IT Food a través de Affordable Nutrition Scale-Up Challenge, Impact Funding Framework y EIT Food RIS (CEE Open Innovation Call), lo que ha acelerado significativamente su desarrollo.
El final del año también nos trajo otras buenas noticias. Nuestras innovadoras bebidas a base de pan sobrante han sido recomendadas para la financiación de un proyecto conjunto con el socio extranjero ETH Zürich en el concurso CALL 2024 del Programa de Cooperación Suiza-Polonia (NCBR). ¡Crucemos los dedos!
Además, recibimos prestigiosos galardones:
- Líder en economía circular de Stena Recycling Polonia
- Forbes Líder en Circularidad Polonia
- Premio Outgenia Startup como startup agroalimentaria impulsora de la innovación en la cadena de valor agroalimentaria española
En octubre, además, fuimos nominados como empresa emergente para el Premio Económico del Presidente de la República de Polonia. Este prestigioso premio se concede a empresas que contribuyen al desarrollo de la economía polaca, se adhieren a los principios de la empresa responsable, promueven una imagen positiva del país y son un modelo para otras empresas. ¡Enhorabuena a la startup PayEye por haber ganado!
6. desarrollo de servicios de consultoría
En respuesta a la creciente demanda del mercado, hemos ampliado nuestra oferta de I+D para incluir servicios de consultoría que buscan desarrollar conceptos de producto (NPD) para entidades extranjeras. Nuestros servicios se dirigen a grandes empresas manufactureras que buscan las soluciones más eficaces para la gestión de excedentes y flujos secundarios de la producción panadera.
Planes para 2025
2025 promete ser un año intenso. Tenemos previsto seguir desarrollando nuestros proyectos actuales e introducir nuevas iniciativas. Nuestras prioridades para el próximo año son:
Ampliación del equipo de laboratorio: estamos aumentando nuestros recursos de investigación en el laboratorio para acelerar el desarrollo de tecnologías innovadoras para nuestros socios. Las nuevas personas nos apoyarán en proyectos de desarrollo, incluido el desarrollo de la tecnología CrumbsUp como parte de la Financiación Marco de Impacto o la preparación de nuevas recetas de panadería. A finales de 2024, habremos completado nuestros procesos de contratación, pero estaremos abiertos a aceptar más empleados competentes según sea necesario.
Licencias tecnológicas: queremos seguir aumentando la accesibilidad de nuestras soluciones generando licencias que permitan su implantación en nuevos segmentos del mercado. Con el apoyo del Startup Booster for Social Impact de la Universidad SWPS, tenemos previsto ampliar nuestro sitio web para incluir un sistema de licencias tecnológicas, cómodamente descargable por los socios B2B.
Lanzamiento de un lote piloto de bebidas postbióticas - Continuamos la labor de Food 2 Good con bebidas innovadoras que encajan en las tendencias mundiales de alimentación sana. En primavera lanzaremos al mercado local nuestro primer lote comercial de bebidas energéticas saludables Krast Coffee & Orange.
Enfoque en los cosméticos: nos estamos embarcando en un gran impulso en el sector de los cosméticos, utilizando nuestras tecnologías de conservación de materias primas de panadería en una nueva categoría de productos. Nuestro primer cosmético, un exfoliante de la marca Floura, ha despertado un gran interés en la industria cosmética. Pronto demostraremos que los ingredientes reciclados son imprescindibles para todas las marcas concienciadas con el medio ambiente y los consumidores, y una gran alternativa a las materias primas vírgenes.
Compartir conocimientos: apoyamos continuamente a nuestros clientes y socios compartiendo nuestros conocimientos y experiencia para trabajar juntos por la sostenibilidad. Trabajando juntos, podemos garantizar que materias primas valiosas, como el pan no vendido, se utilicen plenamente e introducir los principios de una economía de bucle cerrado en las industrias alimentaria y cosmética.
Gracias a todos los que apoyan nuestra misión de salvar el pan. Un agradecimiento especial en el último año a: Novonesis, IUNG, ETH Zurich, nuestros mentores, socios de proyectos e inversores. ¡Es un placer trabajar con vosotros!
También queremos dar las gracias a los invitados y visitantes polacos y extranjeros que visitaron nuestro laboratorio el año pasado, entre ellos estudiantes de la Universidad de Economía de Cracovia, el proyecto francés Ride2Change y miembros del consorcio internacional BIOECO-UP. Estamos encantados de que las actividades de Rebread susciten interés y ayuden a concienciar sobre el problema de los residuos de pan.
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