MILLONES DE PÉRDIDAS

Sólo en Europa se tiran cada año al menos 12.500 millones de euros en pan, suponiendo un precio medio para el consumidor europeo de 1,25 euros por una barra de pan (500 g). Esta cifra representa pérdidas y desperdicios sólo en la producción y la venta al por menor, donde materias primas valiosas y nutritivas se desperdician y no se utilizan para la producción de alimentos.

POR QUÉ TIENE SENTIDO RECICLAR LOS EXCEDENTES DE PRODUCTOS DE PANADERÍA

Pila de barras de pan, foto de Freestocks en Unsplash

Reducción

la cantidad de residuos alimentarios y el impacto medioambiental de la eliminación de alimentos, incluido el consumo de agua, el uso de pesticidas y las emisiones del transporte

EFICACIA

los costes de producción y el uso de recursos locales de acuerdo con los principios de una economía circular

ACUSE DE RECIBO

entre inversores, competidores y consumidores para aplicar prácticas sostenibles

EXCEDENTES DE PANADERÍA: DE RESIDUOS A RECURSOS

Los excedentes de la producción de panadería (incluidas las devoluciones) y los flujos secundarios pueden ser una materia prima limpia, fácil de procesar y estandarizada, un alimento ideal listo para el upcycling.
El pan seco y otros productos de panadería simples se componen principalmente de hidratos de carbono (almidón) y proteínas (gluten), ambas materias primas valiosas con propiedades aglutinantes, espesantes, aromatizantes y de otro tipo.
Un buen medio para el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras en procesos de producción controlados.
Pan molido, foto de Rebread

GARANTIZAR LA SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA DESDE EL PRINCIPIO

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Eliminar el producto enmohecido
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Clasificar los productos de panadería por tipo
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Almacenar los excedentes y los flujos secundarios de acuerdo con las normas de productos secos
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Zapewnij wilgotność surowca na poziomie <10%
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EL PAN COMO ALIMENTO DE RECICLAJE

El pan y otros productos de panadería excedentarios pueden reutilizarse como ingredientes para nuevos productos alimenticios, por lo que cumplen los requisitos para ser considerados productos alimenticios upcycled según la norma Upcycled Certified™. Trabajamos con el ecosistema B2B para garantizar que los excedentes cumplen todas las normas.

CERO RESIDUOS ALIMENTARIOS

Materia prima totalmente aprovechable que, de otro modo, iría a parar a cualquier destino de residuos alimentarios.

VALOR AÑADIDO

Los excedentes pueden reciclarse o transformarse en nuevos productos, dándoles un nuevo valor

CONSUMO HUMANO

Puede incorporarse a un producto alimenticio destinado al consumo humano de conformidad con todas las normas de seguridad alimentaria

CADENA DE SUMINISTRO

Identificación clara y documentación que confirme que los ingredientes proceden de excedentes alimentarios

ETIQUETA

Indicación de ingredientes reciclados en las etiquetas de los productos finales

DE RESIDUO
A MATERIA PRIMA

Los productos de panadería merecen una segunda oportunidad como:

bases de pan
proteína equilibrada
bebidas fermentadas
cosméticos a base de pan
¿busca algo diferente?

LICENCIAS LISTAS PARA SU IMPLANTACIÓN EN LAS PYME

Ofrecemos tecnologías de fácil aplicación para panaderías pequeñas y medianas que tienen problemas con los excedentes de pan y productos de panadería. Rellene el siguiente formulario para recibir un contrato de licencia gratuito con instrucciones para la conservación del pan y una receta de su elección para hornear pan de trigo o hacer pan ácido a partir de excedentes.

Muchas gracias. Nos pondremos en contacto con usted en un plazo de 24 horas.
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