PREGUNTAS Y RESPUESTAS (FAQ)
Bienvenido a nuestra sección de preguntas frecuentes: aquí encontrará toda la información que necesite sobre nuestra empresa, desde nuestro innovador enfoque de la alimentación hasta los socios con los que trabajamos.
Simply Rebread :)
En Rebread, creamos nuevas soluciones para B2B y construimos un ecosistema para convertir el pan no vendido en valiosas materias primas para la posterior producción de alimentos. Ayudamos a las empresas a minimizar el desperdicio de pan, generar ingresos a partir de los productos sobrantes y atraer a nuevos clientes.
Rebread no fabrica productos finales; nos dedicamos a proporcionar la tecnología necesaria para reciclar alimentos. Ofrecemos a los clientes B2B servicios que les permiten encontrar formas sostenibles de procesar los productos de panadería no vendidos y sus flujos secundarios. Si desea más información sobre nuestros servicios, consulte la sección "Nuestros servicios" de estas FAQ.
Por supuesto que no. Nuestro laboratorio se encuentra en Cracovia (Polonia), donde nuestro equipo de biotecnólogos lleva a cabo pruebas de aplicaciones alimentarias para los excedentes de pan y otros productos de panadería. El innovador modelo de negocio de Rebread, basado en los servicios, nos permite operar a escala mundial y tener un impacto local en la producción sostenible.
Sólo tiene que rellenar nuestro formulario de contacto para que podamos conocer sus necesidades exactas, o ponerse en contacto directamente con nosotros: bartlomiej(at)rebread.com.
Ofrecemos a los clientes B2B un servicio que les permite encontrar formas sostenibles de procesar los productos de panadería no vendidos y sus flujos secundarios. Entre nuestros socios se encuentran panaderías industriales y PYMES, minoristas, fabricantes de alimentos y bebidas y el sector HoReCa. Ofrecemos los siguientes servicios:
- Licencias gratuitas y de pago de nuestras tecnologías de fermentación para panaderías pequeñas y medianas y el sector HoReCa
- Consultoría sobre valorización del pan para grandes empresas y corporaciones
- Soluciones dedicadas en el área de investigación y desarrollo y desarrollo de nuevos productos para empresas medianas, grandes y corporaciones.
Nuestras soluciones están diseñadas para empresas B2B con excedentes de panadería que quieren volver a convertirlos en productos valiosos. A diferencia de los procesadores de alimentos tradicionales, que se centran en vender el excedente de pan para piensos o biogás, Rebread ofrece una gestión más eficiente de los residuos de panadería que genera una nueva fuente de ingresos para las panaderías y los pequeños actores de la cadena alimentaria. Nuestras tecnologías de fermentación y nuestra experiencia crean productos finales de alta calidad que resultan atractivos tanto para los consumidores como para los productores: productos de panadería, aperitivos, bebidas o confitería.
En Rebread, ofrecemos un conjunto de servicios basados en nuestras cuatro décadas de experiencia en la valorización del pan. En función de las necesidades de nuestros socios, nuestra gama de servicios incluye análisis de flujos de residuos, tecnologías de procesado, desarrollo de formatos y reclamos de productos para el consumidor final, aportaciones a informes ESG, soluciones de marketing centradas en la reducción del desperdicio alimentario y modelos de logística inversa de eficacia probada. En última instancia, nuestros socios pueden reducir el coste de producción y gestión de los residuos de pan y obtener una nueva fuente de ingresos.
La oferta de licencias incluye un servicio de consultoría para la implantación y comercialización del producto final. Esto significa que adaptamos las licencias al mercado y a las necesidades de nuestros clientes de distintos países. Ofrecemos dos licencias gratuitas para la producción de pan con menos residuos y ácido panificable para pequeños operadores, investigadores y ONG, así como licencias de pago para recetas dedicadas de uso comercial, que pueden ser exclusivas o no exclusivas. En el caso de las licencias de pago, adaptamos el modelo de facturación a las necesidades y capacidades del cliente. En ambos casos (licencias gratuitas y de pago), firmamos un acuerdo de licencia con el cliente.
Rebread dispone de licencias de pago y gratuitas.
Para las pequeñas y medianas empresas (panaderías y HoReCa), los investigadores y las ONG, ofrecemos dos licencias gratuitas para la producción de pan y ácido de pan con menos residuos. Las licencias gratuitas son no exclusivas (es decir, las compartimos con múltiples partes) y territorialmente ilimitadas. Pregunte por las licencias gratuitas para la implantación en su propia producción.
Las licencias de pago se ofrecen a PYME y clientes corporativos para productos más innovadores, como las bebidas probióticas. Previa solicitud, estas licencias pueden ser exclusivas y aplicarse en un mercado específico. En el caso de las licencias de pago, cobramos una tasa calculada sobre los ingresos de la venta del producto final fabricado según nuestra tecnología licenciada o con ella. Si desea obtener más información sobre las licencias de pago de Rebread, háganoslo saber a través del formulario de contacto. En ambos tipos de licencia, exigimos una marca de autoría de Rebread en la etiqueta del producto final.
Rebread ofrece diferentes modelos de asociación en función del tipo de socio.
Para los minoristas, el proceso consta de tres sencillos pasos:
1. El minorista suministra el pan sobrante a su productor de marca blanca.
2. El productor de marca blanca firma un acuerdo de licencia con Rebread.
3. El minorista recibe un nuevo producto del productor.
Las panaderías pueden trabajar con Rebread para ampliar su cartera de productos y valorizar su pan crudo no vendido.
a) Pequeñas panaderías (PYME/HoReCa): Pueden utilizar la licencia de Rebread para reciclar el pan en su propia producción o asociarse con un fabricante local de alimentos o bebidas. A continuación, Rebread pone en contacto al proveedor con el upcycler.
b) Grandes panaderías: Pueden utilizar las soluciones dedicadas de I+D y NPD de Rebread para desarrollar nuevos productos en su cartera. Rebread también puede ayudar a las panaderías a encontrar compradores para el pan no vendido o asesorar sobre otras formas de valorizarlo.
Si su empresa no entra en estas categorías pero sigue interesada en el pan crudo, póngase en contacto con nosotros.
Rebread trabaja con varias panaderías locales que nos suministran pan no vendido para utilizarlo en nuestro laboratorio. El pan se seca, se esteriliza y se almacena de forma segura para garantizar la seguridad microbiológica sin pérdida de valor nutritivo ni deterioro sensorial. Utilizamos el pan así preparado para crear prototipos de productos a base de pan: nuevos productos de panadería, aperitivos, bebidas, dulces, salsas y otros productos. Para ello utilizamos procesos de fermentación natural.
Actualmente estamos especializados en valorizar pan y productos de panadería que tienen una composición similar a la del pan. A medida que crezca nuestro negocio, estaremos abiertos a colaborar en productos de panadería más complejos.
Utilizamos tanto la fermentación sólida como la líquida.
Para la fermentación sólida, utilizamos mohos Aspergillus oryzae con categoría GRAS (Generally Recognised as Safe), aprobados para el consumo humano y utilizados en la cocina asiática desde hace cientos de años. Estos mohos se utilizan en la producción de pasta de miso, salsa de soja, amazake, sake y mirin, entre otros.
En la fermentación líquida, utilizamos cultivos iniciadores comerciales aprobados por la UE para la producción de bebidas. En ambos procesos, utilizamos excedentes de productos de panadería.
Ofrecemos nuestros conocimientos técnicos en forma de licencia para utilizar las tecnologías de fermentación del pan que hemos desarrollado. Encontrará más información sobre la concesión de licencias en la sección "Nuestros servicios" de estas FAQ.
Tenemos un laboratorio en Cracovia y no disponemos de instalaciones de producción propias. Cuando es necesario, Rebread trabaja con fabricantes contratados.
En Rebread, nuestro objetivo es desarrollar y promover tecnologías de upcycling para la industria alimentaria, transformando el pan no vendido en valiosos productos alimenticios y bebidas, en línea con los principios de una economía circular. Actualmente estamos desarrollando la utilización del pan para un uso innovador como ingrediente funcional en productos de panadería y alimentos de origen vegetal, mediante un proceso de fermentación sólida con moldes comestibles. En fermentación líquida, estamos utilizando el pan sobrante como base nutritiva para refrescos probióticos.
