NUESTRA HISTORIA Y MISIÓN
Empezamos como una panadería-desayunería artesanal"HANDELEK" en Cracovia. Nuestro menú se basaba en recetas tradicionales de masa madre y productos locales de buena calidad: horneábamos varios tipos de pan, challahs, panecillos, baguettes.
Nuestro negocio creció rápidamente y nuestros productos de panadería se vendían no sólo en nuestro local, sino también a través de tiendas externas a las que hacíamos entregas - pronto nos convertimos en una de las mayores panaderías artesanales locales.
Nuestro negocio creció rápidamente y nuestros productos de panadería se vendían no sólo en nuestro local, sino también a través de tiendas externas a las que hacíamos entregas - pronto nos convertimos en una de las mayores panaderías artesanales locales.
.webp)
Hemos perdido terreno
.webp)
Antes de que nos diéramos cuenta, nos golpeó una pandemia mundial en 2020 , seguida de una guerra al otro lado de la frontera polaca que lo cambió todo. La subida de los precios de la energía, la disminución del número de clientes y el aumento de los costes de explotación hicieron imposible el crecimiento de nuestro negocio. Las devoluciones de las tiendas aumentaron e incluso el agricultor que solía llevarnos el pan no vendido para alimentar a los animales dejó de acudir a nosotros. A pesar de nuestros esfuerzos, no podíamos predecir con exactitud la demanda, lo que nos llevó a días en los que tuvimos que deshacernos de docenas de panes. No fue un fracaso menor para nosotros.
MOMENTO DEL DESPERTAR
Nos dimos cuenta de que otras panaderías y tiendas tenían el mismo problema con el pan no vendido.
Nos horrorizó ver cuánto pan se desperdicia, cuántas emisiones genera su almacenamiento y cómo se malgastan irremediablemente enormes cantidades de agua, materias primas y energía. Nos sentimos obligados a encontrar una solución.
Nos horrorizó ver cuánto pan se desperdicia, cuántas emisiones genera su almacenamiento y cómo se malgastan irremediablemente enormes cantidades de agua, materias primas y energía. Nos sentimos obligados a encontrar una solución.
.png)
