Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge - la idea de los cócteles sostenibles
En agosto, el William Rabbit & Co. de Cracovia acogió la final polaca del Desafío de Coctelería Sostenible Flor de Caña, uno de los mayores concursos de coctelería del mundo, que promueve la idea de la coctelería sostenible con ingredientes locales, la reducción de residuos o el uso de equipos energéticamente eficientes. El evento atrae cada año a unos 1.500 barmans de todo el mundo, convirtiéndose en una auténtica celebración de la creatividad y la innovación en el sector de la coctelería.
Fue allí donde Dawid Stoch, un talentoso barman de ART Katowice, presentó su cóctel Clever Club, que le aseguró la victoria y el título de Campeón de Polonia 2025, seguido de la victoria en las semifinales del Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge 2025 en Madrid.
Krast Strawberry Sparkle reinterpretado por The Clover Club
Según las reglas del concurso, los participantes debían reinterpretar un cóctel clásico de la llamada Época Dorada (1806-1919), combinándolo con una inspiración moderna basada en principios sostenibles. Dawid Stoch tomó el clásico The Clover Club y, para los cuartos de final nacionales, preparó una versión moderna de su Clever Club, que incluía ron Flor de Caña, mantequilla tostada, sirope de suero de leche y soda Krast Strawberry Sparkle.
Krast, creado a partir de pan reciclado, encajaba perfectamente con la filosofía del concurso de cero residuos, carácter local y un enfoque sostenible de la producción. Su delicado sabor a fresa y su ligera acidez crearon una composición cohesiva con el carácter mantecoso del ron, creando un equilibrio de sabores único y natural.
Krast - refresco de barriga feliz para muchos usos
Krast es una serie de bebidas innovadoras creadas por Rebread como parte de su concepto de economía circular. Nuestro refresco happy belly se crea a partir de pan no vendido, al que se da una segunda vida mediante el proceso de fermentación en forma de deliciosas bebidas sin azúcares añadidos ni conservantes. Disponible en Strawberry Sparkle para un pan natural y Cherry Vibe para una energía saludable.
Más información sobre Krast: https://krast.eu/
En palabras de Dawid Stoch:
Krast funciona bien en cócteles y mocktails, principalmente por su sabor complejo y equilibrado. Los ingredientes naturales y el equilibrio están definitivamente ahí. Lo elegí por la idea de la marca: la sostenibilidad y dar una segunda vida a los productos es algo que valoro mucho.
Con esta selección, Clever Club no sólo impresionó al jurado polaco por su sabor y armonía, sino que también contó una historia sobre responsabilidad y un enfoque moderno del oficio de barman. Gracias a iniciativas como el Reto del Cóctel Sostenible Flor de Caña y a creadores como Dawid Stoch, el enfoque de residuo cero se está convirtiendo en una parte real de la práctica diaria de la coctelería y las bebidas recicladas están adquiriendo nuevos usos como base de productos sostenibles.
De Cracovia a Madrid y luego a Nicaragua
Tras su victoria en Polonia, Dawid Stoch representó a nuestro país en la final europea del concurso, celebrada el 23 de septiembre en Madrid. De los 18 mejores bartenders de Europa, Dawid quedó entre los seis mejores del continente, ganando el título de Campeón de Europa 2025.
En febrero de 2026, David volará a Nicaragua, donde competirá contra los mejores bármanes de todo el mundo en la Gran Final Mundial del Desafío de Coctelería Sostenible Flor de Caña.
Cruzamos los dedos.
Nota: Este artículo no pretende promover el consumo de alcohol. Su intención es demostrar la importancia de la sostenibilidad en diversas industrias, incluidas la restauración y la industria de bebidas, y animar a la gente a explorar el potencial de la bebida Krast en una serie de aplicaciones.
