CYRKULARNY CHLEB TO NAJLEPSZY KIERUNEK W PRZETWARZANIU ŻYWNOŚCI

Niewykorzystany chleb można w całości przerobić na 100% naturalny surowiec zero waste, który doskonale nadaje się do dalszego przetwarzania.
Chleb jest lokalnym artykułem, dlatego pozyskanie
go jest łatwe i tanie, a ślad węglowy niewielki,
co dodatkowo obniża całkowity ślad węglowy wytworzonego z niego produktu.

Dzięki opracowanej przez nas metodzie suszenia
i kruszenia można otrzymać pełnowartościowy surowiec. Bezpieczny, pozbawiony grzybów i bakterii, ale zachowujący wszystkie właściwości odżywcze chleba,  który przerobiono. W ten sposób przygotowany surowiec jest gotowy do przechowywania i dalszego wykorzystania przy produktach upcycled food.

Nasze badania dowodzą, że uratowane pieczywo może być wykorzystane do wytwarzania biomasy mikrobiologicznej bez kosztownej obróbki wstępnej. Świetnie podlega fermentacji i hydrolizie, co zwiększa jego zastosowanie.

Chleb stworzony z uratowanego chleba to najlepsze cyrkularne rozwiązanie upcycled food dla tego surowca. W naszych recepturach na mieszanki do wypieku pieczywa 20-30% mąki zastąpiliśmy KRASTEM - uratowanym chlebem. Oznacza to mniejsze zużycie cennych surowców, a tym samym znaczne obniżenie kosztów wypieku.

Po przeprowadzeniu badań dot. wartości odżywczej
i długości zachowania świeżości wiemy, że wypieczony chleb z dodatkiem KRASTU jest równie sprężysty
i smaczny, co chleb wypieczony w 100% z mąki, dodatkowo dłużej zachowuje swoją świeżość
i przydatność do spożycia nawet do 8 dni!

Sprawdziliśmy, że z 1 tony rzemieślniczego chleba można otrzymać taką ilość KRASTU, która pozwoli na wypiek 10 tys. świeżych bochenków, przy jednoczesnym obniżeniu użycia mąki o 20-30%.