PYTANIA I ODPOWIEDZI (FAQ)
Witamy w naszej sekcji FAQ – tutaj znajdziesz wszystkie niezbędne informacje na temat naszej działalności, od naszego innowacyjnego podejścia do żywności po partnerów, z którymi współpracujemy.
Po prostu Rebread :)
W Rebread tworzymy nowe rozwiązania dla B2B i budujemy ekosystem, który pozwala przekształcić niesprzedany chleb w cenne surowce na potrzeby dalszej produkcji żywości. Pomagamy firmom zminimalizować marnotrawstwo chleba, wygenerować przychody z nadwyżek produktów i przyciągnąć nowych klientów.
Rebread nie produkuje produktów końcowych; zajmujemy się dostarczaniem technologii potrzebnych do upcyklingu żywności. Oferujemy klientom B2B usługi, które umożliwiają im znalezienie zrównoważonych sposobów przetwarzania niesprzedanych produktów piekarniczych i ich strumieni bocznych. Więcej informacji na temat naszych usług można znaleźć w sekcji „Nasze usługi” w niniejszym FAQ.
Oczywiście, że nie! Nasze laboratorium znajduje się w Krakowie – nasz zespół biotechnologów przeprowadza tam testy na zastosowania spożywcze dla nadwyżek chleba i innych produktów piekarniczych. Innowacyjny model biznesowy Rebread oparty na usługach pozwala nam jednocześnie działać globalnie i mieć lokalny wpływ na zrównoważoną produkcję.
Wystarczy wypełnić nasz formularz kontaktowy, abyśmy mogli dokładnie poznać Państwa potrzeby albo skontaktować się z nami bezpośrednio: bartlomiej(at)rebread.com.
Oferujemy klientom B2B usługi, które umożliwiają im znalezienie zrównoważonych sposobów przetwarzania niesprzedanych produktów piekarniczych i ich strumieni bocznych. Naszymi partnerami są piekarnie przemysłowe i MŚP, detaliści, producenci żywności i napojów, a także sektor HoReCa. Oferujemy następujące usługi:
- Bezpłatne i płatne licencje na nasze technologie fermentacyjne dla małych i średnich piekarni oraz sektora HoReCa
- Doradztwo w zakresie waloryzacji chleba dla dużych przedsiębiorstw i korporacji
- Dedykowane rozwiązania w obszarze badań i rozwoju oraz opracowywania nowych produktów dla średnich, dużych i korporacyjnych przedsiębiorstw
Nasze rozwiązania są przeznaczone dla firm B2B posiadających nadwyżki pieczywa, które chcą je przekształcić ponownie w wartościowe produkty. W przeciwieństwie do tradycyjnych przetwórców żywności, którzy skupiają się na sprzedaży nadwyżek pieczywa na paszę lub biogaz, Rebread oferuje bardziej efektywne zarządzanie odpadami piekarniczymi, które generuje nowe źródło przychodów dla piekarni i małych podmiotów z łańcucha branży spożywczej. Nasze technologie fermentacji i doświadczenie pozwalają tworzyć wysokiej jakości produkty końcowe, które są atrakcyjne zarówno dla konsumentów, jak i producentów – wypieki, przekąski, napoje czy słodycze.
W Rebread oferujemy komplet usług oparty na naszym czteroletnim doświadczeniu w waloryzacji chleba. W zależności od potrzeb naszych partnerów, zakres naszych usług obejmuje analizę strumieni odpadów, technologii przetwarzania, opracowanie końcowych formatów produktów konsumenckich i oświadczeń, wkład w raportowanie ESG, rozwiązania marketingowe ukierunkowane na redukcję marnotrawstwa żywności oraz sprawdzone modele logistyki zwrotnej. Finalnie nasi partnerzy mogą obniżyć koszty produkcji i zarządzania odpadami chlebowymi i zyskać nowe źródło przychodów.
Oferta licencji obejmuje usługę doradczą w kwestii wdrożenia i komercjalizacji produktu końcowego. Oznacza to, że dostosowujemy licencje do rynku i wymagań naszych klientów z różnych krajów. Oferujemy dwie bezpłatne licencje na produkcję chleba less waste i kwasu chlebowego dla małych podmiotów, naukowców i organizacji pozarządowych, a także płatne licencje na dedykowane receptury do użytku komercyjnego, które mogą być wyłączne lub niewyłączne. W przypadku licencji płatnych dostosowujemy model rozliczeniowy do potrzeb i możliwości klienta. W obu przypadkach (licencje bezpłatne i płatne) podpisujemy umowę licencyjną z klientem.
Rebread dysponuje licencjami płatnymi i bezpłatnymi.
Dla małych i średnich przedsiębiorstw (piekarń i HoReCa), naukowców i organizacji pozarządowych oferujemy dwie bezpłatne licencje na produkcję chleba less waste i kwasu chlebowego. Licencje bezpłatne są niewyłączne (tj. dzielimy się nimi z wieloma podmiotami) i nieograniczone terytorialnie. Zapytaj o bezpłatne licencje do wdrożenia we własnej produkcji.
Licencje płatne oferujemy klientom SME i korporacyjnym dla bardziej innowacyjnych produktów, takich jak napoje probiotyczne. Na prośbę klienta, takie licencje mogą być wyłączne i wdrożone na określonym rynku. Za płatne licencje pobieramy opłatę naliczoną od przychodów ze sprzedaży produktu końcowego wyprodukowanego według lub z użyciem naszej licencjonowanej technologii. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o płatnych licencjach Rebread, daj nam znać w formularzu kontaktowym. W obydwu typach licencji wymagamy oznaczenia autorstwa Rebread na etykiecie finalnego produktu.
Rebread oferuje różne modele współpracy w zależności od rodzaju partnera.
W przypadku detalistów proces ten obejmuje trzy proste kroki:
1. Detalista dostarcza nadwyżki pieczywa do swojego producenta white label.
2. Producent white label podpisuje umowę licencyjną z Rebread.
3. Detalista otrzymuje nowy produkt od producenta.
Piekarnie mogą współpracować z Rebread w celu rozszerzenia portfolio produktowego i waloryzacji swoich surowców – niesprzedanego pieczywa.
a) Małe piekarnie (MŚP/HoReCa): Mogą korzystać z licencji Rebread do upcyklingu chleba we własnej produkcji lub nawiązać współpracę z lokalnym producentem żywności lub napojów. Rebread łączy wtedy dostawcę z odbiorcą nadwyżek.
b) Duże piekarnie: Mogą skorzystać z dedykowanych rozwiązań Rebread w zakresie B+R i NPD, aby opracować nowe produkty w swoim portfolio. Rebread może również pomóc piekarni w znalezieniu kupców dla niesprzedanego pieczywa lub doradzić w zakresie innych sposobów ich waloryzacji.
Jeśli Twoja firma nie mieści się w tych kategoriach, ale nadal jesteś zainteresowany surowcem z chleba, skontaktuj się z nami.
Rebread współpracuje z kilkoma lokalnymi piekarniami, które dostarczają nam niesprzedany chleb do użytku w naszym laboratorium. Chleb jest następnie suszony, sterylizowany i bezpiecznie przechowywany, aby zapewnić bezpieczeństwo mikrobiologiczne bez utraty wartości odżywczych lub pogorszenia właściwości sensorycznych. Wykorzystujemy tak przygotowany chleb do tworzenia prototypów produktów na bazie chleba: nowych wypieków, przekąsek, napojów, słodyczy, sosów i innych produktów. Używamy do tego naturalnych procesów fermentacji.
Obecnie specjalizujemy się w waloryzacji chleba i produktów piekarniczych, które mają podobny skład do chleba. W miarę rozwoju naszej działalności będziemy otwarci na współpracę w zakresie bardziej złożonych produktów piekarniczych.
Stosujemy zarówno fermentację stałą, jak i ciekłą.
W procesie fermentacji stałej używamy pleśni Aspergillus oryzae o statusie GRAS (Generally Recognised as Safe – ogólnie uznane za bezpieczne), które są dopuszczone do spożycia przez ludzi i od setek lat stosowane w kuchni azjatyckiej. Pleśnie te wykorzystywane są między innymi do produkcji pasty miso, sosu sojowego, amazake, sake i mirinu.
W fermentacji ciekłej stosujemy dostępne na rynku kultury starterowe zatwierdzone przez UE do produkcji napojów. W obu procesach wykorzystujemy nadwyżki produktów piekarniczych.
Oferujemy nasze know-how w formie licencji na wykorzystanie opracowanych przez nas technologii fermentacji chleba. Więcej informacji na temat licencjonowania można znaleźć w sekcji „Nasze usługi” w niniejszym FAQ.
Posiadamy laboratorium w Krakowie i nie mamy własnych zakładów produkcyjnych. W razie potrzeby Rebread współpracuje z producentami kontraktowymi.
W Rebread naszym celem jest opracowywanie i promowanie technologii upcyklingu dla przemysłu spożywczego, przekształcając niesprzedany chleb w wartościowe produkty spożywcze i napoje, zgodnie z zasadami gospodarki o obiegu zamkniętym. Obecnie opracowujemy zastosowanie chleba do innowacyjnego wykorzystania jako składnik funkcjonalny w produktach piekarniczych i żywności pochodzenia roślinnego, dzięki procesowi fermentacji stałej z wykorzystaniem jadalnych pleśni. W fermentacji ciekłej używamy nadwyżki chleba jako bazę odżywczą dla probiotycznych napojów bezalkoholowych.
