Innowacje i zrównoważony rozwój dzięki międzynarodowej współpracy
Szwajcarsko-Polski Program Współpracy (SPPW) ma na celu zwiększenie potencjału naukowego i wspieranie innowacji w polskich jednostkach badawczych, uczelniach i przedsiębiorstwach. Szczególny nacisk kładziony jest na małe i średnie przedsiębiorstwa (MŚP), które są kluczowymi motorami innowacyjności i tworzenia nowych miejsc pracy. Program ułatwia współpracę pomiędzy polskimi i szwajcarskimi partnerami, a także innymi podmiotami międzynarodowymi, w celu wspierania badań naukowych i innowacji.
Dzięki tej współpracy Szwajcaria zapewnia niezbędne finansowanie wspierające nowatorskie projekty, które przyczyniają się do zrównoważonego wzrostu gospodarczego, transferu wiedzy oraz rozwoju konkurencyjnych rozwiązań na skalę globalną.
Projekt BreadBiotic: przekształcamy nadwyżki piekarnicze w funkcjonalne napoje
Nazwa programu: Program Badania Naukowe i Innowacje
Nabór: SPPW CALL 2024
Tytuł projektu: Development of Innovative Probiotic and Postbiotic Beverage Formulations from Surplus Bread within a Circular Economy Framework
Akronim: BreadBiotic
Czas trwania projektu: 01.07.2025 – 30.04.2028
Wnioskowane dofinansowanie: 3 252 009,14 zł
Całkowite koszty kwalifikowalne: 3 831 526,52 zł
Opis projektu
Projekt BreadBiotic to pierwsza inicjatywa realizowana przez konsorcjum Rebread Alcohol & Beverages (Polska) oraz Laboratory of Food Systems Biotechnology (FSB) przy ETH Zurich (Szwajcaria). Głównym jego celem jest stworzenie bezmlecznych napojów o właściwościach probiotycznych i postbiotycznych przy wykorzystaniu nadwyżek piekarniczych jako unikalnego substratu do procesu fermentacji. Projekt ten wpisuje się w zasady gospodarki o obiegu zamkniętym, rozwiązując problem marnowania żywności i jednocześnie wspierając zrównoważoną produkcję żywności.
Przekształcając nadwyżkowe pieczywo w napoje prozdrowotne, projekt łączy wiedzę z zakresu mikrobiologii, technologii żywności, biotechnologii oraz zrównoważonej produkcji. Efektem końcowym będą gotowe do wprowadzenia na rynek napoje o potwierdzonych korzyściach zdrowotnych i pozytywnym wpływie na środowisko.
Cele projektu BreadBiotic
Głównym celem projektu jest opracowanie formuły bezmlecznego napoju probiotycznego i postbiotycznego przy wykorzystaniu nadwyżek pieczywa jako substratu do procesu fermentacji oraz wyselekcjonowanych drobnoustrojów probiotycznych.
Cele szczegółowe:
- Selekcja szczepów probiotycznych zdolnych do wzrostu na podłożu chlebowym, o najwyższej wydajności produkcji biomasy i substancji prozdrowotnych
- Ocena wpływu żywych probiotyków i pasteryzowanych postbiotyków na zdrową i zaburzoną mikrobiotę jelitową, ze szczególnym uwzględnieniem ich potencjału w łagodzeniu stanów zapalnych jelit.
- Stworzenie ostatecznej receptury napoju o atrakcyjnych właściwościach sensorycznych i prozdrowotnych, zachowujących stabilność przez cały okres przydatności do spożycia.
- Walidacja produkcji w skali pilotażowej, zapewniającą możliwość skalowania i komercjalizacji.
Wpływ BreadBiotic na Cele Zrównoważonego Rozwoju (SDGs)
Projekt BreadBiotic wspiera realizację wielu Celów Zrównoważonego Rozwoju ONZ:
SDG 2 (Zero głodu): Nadwyżki pieczywa przekształcane są w wartościowe produkty odżywcze, co poprawia bezpieczeństwo żywnościowe, zwłaszcza na obszarach o ograniczonym dostępie do probiotyków lub odżywczej żywności.
SDG 3 (Dobre zdrowie i jakość życia): Produkcja napojów z nadwyżek chleba zwiększa dostępność probiotyków korzystnych dla zdrowia jelit. Probiotyki pomagają zapobiegać i łagodzić choroby przewodu pokarmowego, poprawiając ogólny stan zdrowia.
SDG 5 (Równość płci): Projekt jest prowadzony przez kobietę, a 60% głównego zespołu stanowią kobiety.
SDG 9 (Innowacyjność, przemysł i infrastruktura): Projekt wprowadza innowacyjne metody biotechnologiczne do przetwórstwa żywności i wspiera rozwój zrównoważonych praktyk przemysłowych.
SDG 12 (Odpowiedzialna konsumpcja i produkcja): Wykorzystanie nadwyżek chleba, które w przeciwnym razie stałyby się odpadem, zapewnia zrównoważone wzorce konsumpcji i produkcji. Dzięki temu promujemy efektywne wykorzystanie zasobów poprzez upcykling odpadów spożywczych do wartościowych produktów, przyczyniając się do rozwoju gospodarki o obiegu zamkniętym.
SDG 13 (Działania w dziedzinie klimatu): Ograniczanie emisji metanu poprzez zmniejszenie ilości pieczywa na wysypiskach.
SDG 15 (Życie na lądzie): Minimalizacja wykorzystania gruntów rolnych poprzez zmniejszenie zapotrzebowania na nowe surowce.
SDG 17 (Partnerstwa na rzecz celów): Realizacja tego projektu wymaga współpracy między producentami żywności, firmami biotechnologicznymi i instytucjami badawczymi, co przyczynia się do postępów w realizacji celów zrównoważonego rozwoju.
Jak zaangażować się w SPPW
Naukowcy, przedsiębiorstwa i inne zainteresowane strony, które chcą uczestniczyć w przyszłych inicjatywach szwajcarsko-polskich, mogą ubiegać się o finansowanie w ramach bieżących i zbliżających się naborów w programie.
- Otwarte nabory wniosków: Ogłoszenia naborów
- Informacje o programie: Szwajcarska oficjalna strona poświęcona współpracy szwajcarsko-polskiej
- Wszelkie podejrzenia dotyczące nieprawidłowego zarządzania funduszami można zgłaszać w bezpieczny sposób pod adresem: Zgłaszanie nieprawidłowości
- Aby uzyskać więcej informacji na temat projektu BreadBiotic, prosimy o kontakt z osobą prowadzącą projekt w Rebread: aga(at)rebread.com
Rebread i ETH Zurich budują bardziej zrównoważony system żywnościowy
Szwajcarsko-Polski Program Współpracy pokazuje siłę międzynarodowej współpracy poprzez wspieranie badań i innowacji przy jednoczesnym promowaniu zrównoważonych praktyk. Współpraca między Rebread i ETH Zurich ma szansę rozwijać interdyscyplinarne innowacje i długoterminowe partnerstwo na rzecz bardziej zrównoważonego systemu produkcji żywności. Pozytywne wyniki projektu BreadBiotic umożliwią również dalszą współpracę w dziedzinie funkcjonalnej żywności i napojów.
